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精制魚油的采購標準一般為：淡黃色或橙紅色，新鮮，具有獨特的魚油微腥味，無魚油酸味。魚油應無腐敗和氣味。水分和揮發物為0.2%，酸值為2mg氫氧化鉀/g，碘值（g/100g油）為140~180，過氧化值為6mmol/kg，雜質制備為0.1%，沉淀物為2.0%，亞麻酸為1.5%~4.0%，脂肪酸組分~3的總量>27.0%。
ω-3脂肪酸是魚油（ω-3）的主要成分，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），ω-3是一種多不飽和脂肪酸。它是一種可以減少炎癥反應的營養素。它可以幫助前列腺素分泌，然后轉化和合成人體所需的性腺激素。
魚類不產生ω-3脂肪酸（包括DHA和EPA），但在食用浮游藻類或小魚后會積累。DHA是神經系統細胞生長和維持的主要元素，也是大腦和視網膜的重要組成部分。DHA作為一種必需脂肪酸，在增強記憶力、思維能力和智力方面發揮著重要作用。
DHA能抑制炎癥前體的形成，具有抗炎作用。它可以降低血脂，預防心血管疾病。EPA屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸。它是人體不能合成的重要營養素，是人體不可缺少的。因此，它被稱為人體必需脂肪酸。
食用魚油膠囊可以幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸的代謝。因此，它可以降低血液粘度，改善血液循環，改善組織供氧，消除疲勞。防止脂肪沉積在血管壁上，防止動脈粥樣硬化的形成和發展，預防腦血栓形成、腦出血和高血壓等心血管疾病。
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